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Domani

Barolo Boiolo Docg

Il tempo non esiste ma per certi grandi vini è necessario: DOMANI, questo è il nostro Barolo Boiolo. Domani perché è necessario attendere per godere di un equilibrio organolettico dettato da questo vino che rappresenta il Re dell’enologia italiana.
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ORGANIC WINE

Barolo Boiolo Docg

DOCG
Il Barolo si presenta con un colore rosso mattone con riflessi aranciati; al naso sprigiona aromi di caffè, tabacco, vaniglia e frutti rossi, accompagnati da violette e rose. Al palato è imperioso, potente, elegante, morbido e pieno. Si abbina perfettamente a piatti di carattere, carni rosse in genere, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.
  • Varietà

    100% Nebbiolo

  • Età media delle piante

    25 anni

  • Modalità di conservazione
    In orizzontale, in un luogo fresco e asciutto
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Piccole gocce di consapevolezza.

Il tempo non esiste ma per certi grandi vini è necessario: Domani, questo è il nostro Barolo Boiolo. Domani perché è necessario attendere per godere di un equilibrio organolettico dettato da questo vino che rappresenta il Re dell’enologia italiana. A Boiolo ci concentriamo sulle caratteristiche tipiche di questo cru che abbracciano da una parte le marne di Sant’Agata e dall’altra un’esposizione orientale: balsamicità che intreccia sentori erbacei caldi, frutta matura in transizione verso sentori più tostati. Profondo, intenso ed etereo.
  • Denominaz.
    Barolo Boiolo Docg
  • Varietà

    100% Nebbiolo

  • Altitudine
    350 s.l.m.
  • Terreno
    Argilloso-calcareo
  • Agricoltura
    Biologica
  • Sistema di allevamento
    Guyot
  • Età media delle piante

    25 anni

  • Epoca di vendemmia in funzione dell’annata
    Fine settembre/ottobre
  • Fermentazione
    Con lieviti indigeni, macerazione 30/40gg sulle bucce, in funzione dell’annata macerazione a cappello sommerso
  • Affinamento
    18 mesi in botte di legno, 12 mesi in bottiglia
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"Stiamo imparando sulla nostra pelle che l'organismo che distrugge il suo ambiente distrugge se stesso".

Gregory Bateson

Dove produciamo i nostri vini

Tutto parte dalla terra.

TECHNIQUE

Cosa facciamo in pratica..

Dopo la raccolta manuale in ottobre, le uve vengono pigiate e trasferite in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione avviene in modo tradizionale, con rimontaggi giornalieri del mosto sul cappello per un minimo di 30 giorni. Nelle annate migliori si utilizza l'antico metodo della follatura del cappello per circa 40 giorni. Le bucce rimangono immerse nel mosto come se fossero in infusione, in modo da estrarre il maggior numero possibile di aromi e sapori. Il vino viene poi svinato e trasferito in botti di rovere francese da circa 25 hl, dove il Barolo matura per 24 mesi. Infine, il vino viene conservato in bottiglie bordolesi con tappi naturali per altri 12 mesi prima della commercializzazione.
Tour and Stopovers

Biologico è uno stile di vita.

Quando abbiamo iniziato tutti pensavano che fossimo pazzi. Oggi quel metodo è diventato uno stile di vita condiviso da molte persone. Ma come farebbe la natura, non è il momento di stare fermi, dobbiamo migliorare costantemente ciò che facciamo e i nostri valori. Perché è solo attraverso il cambiamento che possiamo costruire il mondo che abbiamo sempre desiderato.

Mauro Drocco / Founder

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